Брусника — вкусная и полезная ягода для здоровья и красоты

Брусника — это не только вкусная ягода, но и мощный источник полезных веществ. Брусника богата витаминами и антиоксидантами. Она используется в кулинарии для приготовления варенья, соков и десертов. Эти ягоды применяют в народной и традиционной медицине для укрепления иммунной системы и улучшения пищеварения.

В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность брусники, её полезные свойства и способы применения в различных областях. Вы узнаете, как эта ягода может обогатить ваш рацион и улучшить здоровье организма.

 

Что за растение и ботаническое описание

 

Брусника, или лат. Vaccinium vitis-idaea, относится к роду Вакциниумов и семейству Вересковых. Существуют дикие и окультуренные виды этого растения. Оно не ядовито и абсолютно безопасно для человека. Другие названия – боровиха, брусница, брусничник.

Название «брусника» переводится как «виноградная лоза с горы Ида». Эта гора находится на Крите. Хотя название связано с виноградом, брусника не имеет к нему никакого отношения. В природе это почвопокровный кустарник без колючек, высотой около 15-20 см.

Листья брусники овальной формы, размер их от 5 до 30 мм. Они кожистые, блестящие, с темно-зеленой верхней стороной и светло-зеленой нижней. Цветки растения двуполые, обычно белые или бледно-розовые, собраны в кисти. Плоды представляют собой красные ягоды диаметром до 0,8 см.

Брусничник сохраняет свои листья даже зимой. Нижняя сторона листа имеет неглубокие ямочки для впитывания воды. Ягоды созревают в августе и сентябре. Растение активно абсорбирует радиоактивные вещества, поэтому важно собирать плоды вдали от загрязненных мест. Плодоношение начинается примерно на 15 году жизни.

Брусника образует ползучие корневища. В период цветения она издает легкий и приятный аромат. К близким родственникам брусники относятся клюква и черника.

 

На заметку:

В чем разница между клюквой и брусникой

Какая на вкус

 

Брусничные ягоды обладают ярким кисло-сладким вкусом. Этот вкус дополняется горьковато-терпкими нотками. Зимой ягоды становятся более горькими.

Интересно, что плоды могут храниться в свежем виде несколько месяцев, если их правильно обработать. Это делает их популярными для заготовок на зиму.

Где растет

 

Бруснику можно встретить в лесах и тундрах Северного полушария. Она предпочитает как сухие, так и влажные хвойные заросли. Также это растение растет в лиственных лесах и смешанных насаждениях.

Брусника обитает на торфяных болотах, в гольцах, на альпийских лугах и в горной тундре. В России кусты брусники распространены в Карелии и Ленинградской области. Оттуда начинается пояс, который простирается до Сахалина, Чукотского полуострова и Командорских островов.

Однако этот пояс не является сплошным. Он разделен территориями с неподходящими почвенными и климатическими условиями. Брусника не растет на больших высотах над уровнем моря.

Интересно, что брусника может адаптироваться к различным условиям, но предпочитает кислые и влажные почвы. Это делает её важной частью экосистемы, обеспечивая пищу для многих животных.

 

Химический состав, калорийность и БЖУ

 

Брусника обладает богатым химическим составом и полезными свойствами.

• Витамины: C, A, E, группы B, РР
• Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, бензойная
• Антоцианы и флавоноиды (антиоксиданты)

 

Калорийность:

Приблизительно 46 ккал на 100 гр. ягод.

На заметку! В стакане (250 мл.) помещается 140 гр. ягод и это около 64,4 ккал.

БЖУ (белки, жиры, углеводы):

• Белки: 0,7 гр.
• Жиры: 0,5 гр.
• Углеводы: 8,7 гр.

 

Полезные свойства

 

1. Ягоды брусники помогают повышать иммунитет, бороться с вирусными инфекциями, обладают противовоспалительными свойствами. Также брусника улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
2. Ягоды богаты антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов, помогают предотвратить развитие различных заболеваний, включая онкологические.
3. Брусника эффективна при заболеваниях мочевыводящей системы, таких как цистит и пиелонефрит.
4. Брусника обеспечивает организм органическими кислотами, что улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.
5. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса, снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Регулярное употребление брусники может помочь улучшить общее состояние здоровья, повысить жизненный тонус.
7. Брусника также содержит клетчатку, что делает её полезной для пищеварения.

 

Для женщин

 

1. Брусника имеет множество полезных свойств для женщин. Она особенно помогает при болезненных менструальных циклах, снимая спазмы и дискомфорт.
2. Напитки на основе брусники, такие как отвары и настои, эффективно лечат воспаления мочеполовой системы.
3. В косметологии брусника также находит широкое применение. Маски из её листьев полезны при выпадении волос, перхоти и кожных воспалительных процессах.
4. Плодовые маски увлажняют и подтягивают кожу, помогают уменьшить видимость первых морщин. Эти маски подходят как для молодых, так и для зрелых женщин.
5. Параллельный прием брусничных напитков поддерживает организм в тонусе. Экстракт брусники обладает антиоксидантной активностью, что замедляет процессы старения, защищает кожу от вредного воздействия окружающей среды.
6. Фермент арбутин, содержащийся в листьях, помогает уменьшить гиперпигментацию и улучшить общий цвет лица. Таким образом, брусника является универсальным средством не только для здоровья, но и для красоты.

Для беременных и при грудном вскармливании

 

Брусника полезна для беременных женщин. Она содержит множество витаминов, необходимых организму, который выполняет двойную работу.

Витамин C поддерживает иммунитет и снижает вероятность воспалений. Витамины группы B помогают сохранить стабильный эмоциональный фон.

Листья брусники также полезны. Они могут повысить уровень гемоглобина и снять отеки, особенно на последних месяцах беременности. Настои из брусничных листьев часто рекомендуются в этот период.

Во время грудного вскармливания брусничные напитки поддерживают здоровье груди. Они уменьшают риск мастопатии, лактостаза и других заболеваний.

Основные полезные свойства брусники при беременности включают способность снимать интоксикацию и бороться с гипертонией. Она помогает справиться с неврозами, иммунодефицитом и анемией, восполняя недостаток микроэлементов в организме.

Брусника также может улучшить общее самочувствие, что особенно важно для будущих и кормящих матерей.

 

Для мужчин

 

Согласно статистике, сердечные заболевания чаще встречаются у мужчин. Брусника, благодаря своему химическому составу, положительно влияет на работу сердечной мышцы.

Сок брусники особенно полезен для мужчин, работающих в сферах, где важна острота зрения. Ягоды содержат антиоксиданты и витамины, которые поддерживают здоровье глаз и помогают предотвратить различные заболевания.

Кроме того, брусника способствует улучшению кровообращения и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Она также помогает укрепить иммунитет, повысить общую жизнеспособность.

Регулярное употребление брусники может улучшить настроение и повысить уровень энергии. Это делает её ценным дополнением к рациону, особенно для мужчин, активных в повседневной жизни.

 

Для детей

 

Вопрос о том, с какого возраста можно вводить бруснику в рацион детей, остается обсуждаемым среди педиатров. Преобладает мнение, что бруснику можно начинать давать с года.

Рекомендуется начать с одной ягоды и постепенно увеличивать дозу. Полезны морс или ягодное пюре, которые нравятся детям. Напитки не следует использовать в концентрированном виде.

Для старших детей бруснику можно предлагать в сахарном сиропе. Благодаря бензойной кислоте, ягоды хорошо хранятся в холодильнике. Их можно раскладывать в банки, заливая сахарным сиропом без стерилизации.

Брусника полезна для детей благодаря своему составу. Она повышает иммунитет, особенно в межсезонье. Ягоды помогают снизить температуру и воспаление, способствуют выведению шлаков и токсинов.

Брусника эффективна в борьбе с простудными инфекциями и может помочь при энурезе, если заваривать листья и сухие плоды. Она также полезна в профилактике болезней почек, повышает аппетит и помогает при запорах.

 

Чем полезна сушеная брусника

 

Сушеная брусника приносит огромную пользу организму. При правильной сушке сохраняются все полезные свойства ягод. Сушить можно как целые ягоды, так и ягодное пюре.

Из пюре получается вкусное лакомство — брусничная пастила — знакомый многим продукт. Она готовится из одного ингредиента, но по желанию можно добавить сахар или мед для сладости.

Сушеные плоды брусники находят применение не только в кулинарии. Они являются эффективным средством народной медицины при различных заболеваниях.

 

Вот некоторые из их полезных свойств:

• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
• Лечение простуда: используются для полоскания горла и насыщения организма витамином С.
• Помощь при болезнях мочевыводящих путей и восстановлении нормального оттока мочи.
• Очищение организма от вредных веществ.
• Улучшение пищеварения и повышение выработки пищеварительных ферментов.
• Укрепление иммунной системы.

 

Листья брусники

 

Листья брусники обладают множеством полезных свойств, известных народным целителям на протяжении многих лет. Листья этого растения используются также в традиционной медицине. Их применяют для лечения диабета, атеросклероза и гипертонии.

Они помогают при недугах желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Дубильные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в листьях, обладают значительными лечебными свойствами.

Арбутин действует как природный антисептик и мочегонное средство, предотвращая распространение бактерий в мочевыводящих путях.Танин укрепляет стенки сосудов и имеет противомикробное действие.

В официальной медицине листья брусники также используются как мочегонное, противоотечное, желчегонное и дезинфицирующее средство.

В народной медицине популярны отвары и чаи из этих листьев. Они укрепляют организм, насыщают его полезными веществами, улучшают кровообращение и уменьшают воспалительные процессы, а также уничтожают патогенные микроорганизмы.

 

Применение брусники в народной медицине

 

Брусника широко используется в народной медицине. Обычно её применяют в виде спиртовых настоек, водных настоев и отваров. Для приготовления лекарственных средств используются листья, плоды и корни брусники.

Настойка из корней известна как средство против простуды и гриппа. Листья и стебли, выдержанные в спирту, помогают при головной боли и заболеваниях верхних дыхательных путей. Отвары и чаи из брусники часто применяются для лечения мочекаменных болезней, желтухи и кровотечений.

Сок и отвар из ягод полезны при авитаминозе и ревматизме. Эти средства укрепляют иммунитет, улучшают зрение и помогают при диабете и болезнях желудка.

 

Вот несколько рецептов из народной медицины:

1. При цистите. Залейте столовую ложку брусничных листьев стаканом кипятка. Укутайте и настаивайте не менее часа. Принимайте по половине стакана трижды в день перед едой.
2. При мочекаменной болезни. Измельчите 40 гр. брусничных листьев, добавьте стакан кипятка и томите на водяной бане 30 минут. После охлаждения процедите, доведите настой до 200 мл. кипяченой воды. Принимайте по 60 мл. дважды в день.
3. При хроническом гастрите. Залейте чайную ложку сухой зелени стаканом кипятка, настаивайте минимум час. Употребляйте по 50 мл трижды в день за полчаса до еды.
4. При запорах. Залейте свежие ягоды холодной кипяченой водой и настаивайте всю ночь. Употребляйте как слабительное.
5. При болезнях почек и печени. Обдайте стакан свежих ягод кипятком, добавьте 400 мл. холодной кипяченной воды. Настаивайте 6 часов, пейте по 100 мл. перед едой 3-4 раза в день.
6. При пародонтозе. На водяной бане приготовьте отвар из 10 гр. сухих брусничных листьев и стакана кипятка, томите около 30 минут на минимальном огне. Затем настой процедите и используйте для полоскания ротовой полости.

Эти простые рецепты помогают использовать бруснику для поддержания здоровья.

 

Применение в косметологии

 

Брусника широко используется в домашней косметологии благодаря высокому содержанию органических кислот. Эти кислоты помогают отбеливать кожу, устраняя пигментацию и веснушки. Для этих целей также применяются отвары из брусничных листьев, которые богаты гидрохиноном.

В косметике брусника служит основой для масок. Ягодное пюре можно смешивать с эфирными маслами и другими натуральными компонентами, такими как сливки, авокадо, банан, яичный желток или крахмал.

Маску наносят на лицо на 15–20 минут. Она не только осветляет пигментированные участки, но и насыщает кожу витаминами, повышает её упругость, уменьшает отечность и снимает воспаления.

Для отбеливания кожи также можно использовать брусничный сок. Ватные тампоны пропитывают соком и прикладывают к пигментным пятнам на 10–15 минут.

После нескольких процедур можно заметить улучшение — кожа станет светлее. Аналогично, для аппликаций можно использовать отвар из брусничного листа.

Брусника не только полезна для здоровья, но и эффективно ухаживает за кожей, делая её более красивой и здоровой.

 

Применение в кулинарии

 

Брусника считается ценным продуктом в кулинарии благодаря своим уникальным вкусовым качествам. Сладкий вкус с легкой кислинкой и едва уловимой горчинкой позволяет использовать её в различных блюдах. Брусника подходит не только для десертов, но и для салатов, основных блюд и соусов.

Из неё готовят муссы, варенье, джемы и желе. Она незаменима в заготовках на зиму и консервациях. Одним из популярных способов заготовки является моченая брусника.

Для её приготовления используют воду, ягоды, сахар, соль и пряности. Ягоды заливают раствором сахара и соли, добавляют пряности, затем закатывают банку крышкой и оставляют на 2–4 недели. За это время брусника раскрывает свой необычный вкус.

Моченая брусника может быть самостоятельным блюдом или ингредиентом для соусов и начинки пирогов. Ягоду также используют для приготовления охлаждающих и тонизирующих напитков, таких как компоты, соки, морсы и горячие чаи. Кроме того, бруснику добавляют в кисели, алкогольные настойки, наливки и ликеры.

Брусника не только вкусная, но и универсальная, что делает её любимым продуктом для многих кулинаров.

 

Когда созревает и когда собирать

 

Сбор спелой брусники обычно проходит в конце августа – начале сентября. Ягоды растут небольшими гроздьями, что облегчает процесс сбора. Однако важно успеть собрать их до первых морозов, так как после этого ягоды теряют упругость и могут испортиться.

В августе можно встретить беловато-розовые ягоды, которые еще не достигли полной спелости. Ярко-красные ягоды, как правило, бывают уже в сентябре и готовы к сбору.

Некоторые заготовители используют специальные совки для ускорения процесса. Однако это может повредить кусты: обрываются листья, ломаются веточки, а иногда кусты вырываются с корнем. После такого сбора растению трудно восстановиться, и его урожайность в следующем году снижается.

Листья брусники можно собирать дважды в год: весной до цветения и осенью после созревания ягод. Листья, собранные летом, часто теряют цвет и становятся бурыми при сушке. Самые ценные листья получают весной, когда растение активно набирает соки.

При сборе листьев важно оставить растение жизнеспособным и не вырывать его с корнями. Повторный сбор на одном и том же участке возможен только через 5–10 лет.

 

Как хранить

 

Брусника обладает свойствами, позволяющими хранить её долго благодаря бензойной кислоте. Существуют несколько способов хранения ягод.

Первый способ — хранение в воде. Для этого выбирают спелые, но не перезревшие ягоды. Их нужно тщательно помыть, затем поместить в банку. Оставьте ягоды в воде на 2–3 дня. После этого слейте старую воду и залейте свежую. Плотно закройте банку крышкой. Так ягоды могут храниться до 2 месяцев и сохранять свежесть.

Второй способ — хранение в холодильнике. Начните с перебора ягод. Уберите все порченные и перезревшие экземпляры. Затем промойте и высушите ягоды. Выложите их в глубокую емкость и уберите в холодильник. При таком способе брусника будет храниться свежей и вкусной до 3 месяцев.

Важно помнить, что для сохранения качеств ягод необходимо следить за их состоянием. При обнаружении порчи следует немедленно убирать поврежденные ягоды, чтобы они не испортили остальные.

Как засушить

 

Собранные листья сушат в хорошо проветриваемом темном помещении, рассыпая их на поддонах. Для ускорения сушки можно использовать дегидраторы или духовые шкафы, но температура не должна превышать 40 градусов. После сушки нужно удалить почерневшие листья и посторонние примеси.

Ягоды брусники также можно сушить, но осенние ягоды уже не подходят для естественной сушки на солнце. Их сушат в духовом шкафу с приоткрытой дверцей или в электросушилке при температуре до 40 градусов. Ягоды должны оставаться упругими, не пересушенными и не почерневшими.

Сушеные листья и ягоды хранят в стеклянных контейнерах, закрытых марлей, чтобы избежать влаги. Лучше всего хранить сырье в темном и прохладном месте, так как солнечные лучи могут разрушать витамины. Срок годности составляет до 3 лет.

 

Как заморозить

 

Кроме сушки, бруснику можно заморозить. Для этого ягоды раскладывают по контейнерам и хранят в морозильной камере. Размораживать лучше при комнатной температуре. Замороженная брусника сохраняет свои полезные свойства на длительное время.

 

Как правильно есть

 

Брусника — полезная ягода, но важно знать, как правильно её употреблять.

 

Сколько можно съесть в день

 

Количество брусники, которое можно съедать в день, зависит от индивидуальных особенностей организма. Однако общие рекомендации советуют не превышать 170–210 граммов ягод в сутки.

Это связано с содержанием сахаридов, которые, хотя и не способствуют набору веса, могут создавать нагрузку на органы. Если бруснику употребляют с другими сладкими продуктами, нагрузка увеличивается.

 

Можно ли есть на ночь

 

Что касается употребления брусники на ночь, она является низкокалорийной и помогает регулировать кровяное давление. Поэтому её можно смело есть перед сном. Это может помочь улучшить качество сна и общее самочувствие.

 

Вред и противопоказания

 

Несмотря на множество полезных минералов и витаминов, брусника может быть вредна для организма. Она обладает сильными лечебными свойствами, поэтому важно вводить её в рацион постепенно. Если после употребления состояние не ухудшается, можно продолжать есть ягоды. В противном случае лучше исключить их из рациона.

Бруснику не рекомендуют при повышенной кислотности желудка. Людям с пониженным давлением следует быть осторожными, так как ягода может его значительно снизить. При холецистите бруснику употреблять категорически нельзя.

Также стоит помнить о возможной индивидуальной непереносимости. Если после употребления возникают неприятные ощущения, лучше отказаться от брусники. Важно следить за реакцией организма и учитывать эти факторы для безопасного использования ягод.