Ягоды гуми — полезные свойства, применение, рецепты для здоровья и правильного питания

Ягоды гуми — это малоизвестные плоды для обычного среднестатистического русского человека. Но, они широко распространены на юге Сахалина, в странах Юго-Восточной Азии.

Культуру еще называют лох многоцветковый. Растение берет начало из Восточной Азии. Его успешно культивируют в Китае, Корее и Японии. В России ягодный кустарник гуми встречается на Дальнем Востоке, острове Сахалин. Лох многоцветковый очень ценится своими ягодами.

 

Что за растение, где и как растет, описание

 

Лох многоцветковый (лат. Elaeagnus multiflora) или гуми – довольно высокий кустарник, который относится к семейству Лоховых, может достигать в высоту около двух метров. Растение имеет очень разветвленную поверхностную корневую систему.

На корнях кустарника имеются клубни, содержащие бактерии, которые способны обогащать почву азотом. Ветви растения имеют светло-коричневый цвет, усыпаны колючками длиной до пяти сантиметров.

Листья имеют форму эллипса, к концам заострённые, как лавровые, темного зеленого цвета с внешней стороны и серебристые внутри. В конце весны-начале лета появляются однодомные небольшие цветки, по форме похожие на колокольчики, легкого кремового цвета, от которых исходит очень сильный запах, привлекающий насекомых для опыления.

Созревание плодов происходит примерно в середине лета, при этом неравномерно. Появляются немного вытянутые плоды – ягоды, они достигают до двух сантиметров в длину. Они окрашены в красный цвет и имеют мелкие светлые крапинки на длинных плодоножках.

Внутри плодов присутствует косточка небольших размеров. После того как плоды созрели, они способны находиться на ветвях вплоть до морозов. По вкусу ягоды сладко-кислые. Средняя урожайность составляет от 6 до 8 килограммов с куста. Лох многоцветковый является близким родичем облепихи.

Растет лох многоцветковый медленно. Обильное плодоношение начинается лишь на 5-6 год после высадки кустарника. Растение способно выдерживать морозы до — 30°С. Однако не нравится кустарнику оттепель и последующие заморозки. По этой причине куст гуми стоит укрывать на зиму. Продолжительность жизни кустарника составляет 20 лет.

 

Химический состав и калорийность

 

Сложно себе представить, но всего в одной ягодке находится огромное число микроэлементов, необходимых человеку.

 Ягоды гумми содержат:

• аминокислоты,
• каротин,
• дубильные и пектиновые вещества,
• соли фосфора, кальция и калия,
• марганец, хром, никель,
• витамин С (больше, чем в черной смородине),
• цинк, медь, кадмий,
• селен, бром, серу.

 

Калорийность составляет всего 52 ккал на 100 гр. продукта.

 

Полезные свойства ягод гуми

 

Сложно переоценить целебные свойства лоха многоцветкового. По этой причине его и выращивают с удовольствием там, где получается снимать щедрый урожай. Пользу плоды приносят и взрослым, и детям.

Ягоды лоха являются источником витаминов и микроэлементов. Чаще всего ягоды употребляют для лечения и профилактики недугов желудка и сердечно-сосудистой системы.

Они хороши в качестве противовоспалительного и тонизирующего средства. Гуми ягоды помогают в борьбе со склерозом, а в Японии и Китае их используют для продления молодости.

Плоды ценятся за большое содержание кальция, необходимого для костной системы, укрепления ногтей и роста волос. Этот элемент помогает поддержать работу всей мышечной системы, выводит вредный холестерин, положительно влияет на работу ЖКТ.

Еще один важный элемент – калий, помогает улучшить мозговую активность, регулирует весь водно-солевой баланс в организме, улучшает транспортировку кислорода в крови.

Кстати, пользу приносят не только плоды кустарника, но и семена, листья, цветки. Больше всего витамина с приходится на листья лоха многоцветкового. Аскорбиновой кислоты здесь большее количество, чем в черной смородине или цитрусовых.

Ягода гуми содержит сахара, каротин, фенольные соединения, дубильные и пектиновые вещества, соли калия, фосфора и кальция. Поэтому продукт очень ценится в народной медицине.

 

Вкус ягод гуми

 

Ягоды этого кустарника относительно приятные по вкусу, похожи на яблоко, вишню и ананас одновременно, а некоторые утверждают, что на спелую, но чуть горьковатую хурму.

Урожаи с кустов собирают довольно обильные, поэтому ягоды едят не только свежими, но и подвергают разного рода переработкам — засушивают, делают компоты, варенья, джемы, сиропы, применяют как начинку для выпечки и кондитерской продукции.

Также из них делают оригинальные сладко-кислые соусы к мясным блюдам.

 

Применение в народной медицине

 

Полезные свойства данных плодов применяют многие народные целители. Средства из них имеют вяжущее, противогельминтное, антивоспалительное действие. Для приготовления годятся плоды, корни, листья культуры. Из них делают отвары, настои, спиртовую настойку.

Существует множество рецептов для борьбы с целым набором заболеваний. Эти средства можно изготовить в бытовых условиях.

 

Отвар от гельминтов

 

Этот отвар поможет уничтожить паразитов в организме. Нужно взять 2 столовых ложки ягод и залить 1 стаканом кипящей воды, затем держать на водяной бане 30 минут. После того, как смесь остынет, требуется процедить и долить еще стакан воды. Пьют этот отвар теплым по 30 граммов перед едой 4 раза в сутки. Хранить его в холодильнике можно не более 2-х суток.

 

Отвар при колите

 

Чтобы облегчить состояние при колите нужно использовать отвар бутонов этого растения. Для приготовления средства нужно взять 6 граммов сухих цветков и залить 250 миллилитрами кипящей воды.

На водяной бане отвар держат в течении 20 минут. После этого снимают его с огня и дают ему остыть под крышкой. Процеживают получившийся отвар и доливают кипяченой водой до первоначального объема. Это лекарство пьют по трети стакана три раза в сутки натощак.

 

Настойка при ослабленном иммунитете

 

Чтобы повысить сопротивляемость организма, нужно приготовить крепкую настойку из цветков и ягод лоха многоцветкового. Для этого 50 граммов ягод смешивают с таким же количеством цветков.

Потом сырье заливают 1 литром хорошей водки. Дают жидкости настояться в стеклянной емкости в темном прохладном месте 30 дней. По истечении этого срока процеживают настойку.

Теперь в раствор нужно добавить 30 граммов натурального меда и тщательно перемешать. Настойку разливают по подходящей таре. Принимают ее по 5 миллилитров трижды в день, запивая водой.

 

Средство для заживления ран

 

Для приготовления нужно 2 столовые ложки ягод залить 1 стаканом воды и кипятить в течении 5 минут. Далее дают настоятся 2 часа, процеживают и используют для обработки ран.

Растение в народной медицине также используют для лечения раковых заболеваний, в кустарнике содержатся ликопен и витамины С и Е, способные помочь справиться с этим недугом.

Настойка или экстракт, изготовленный из корней лоха, помогает бороться со стрессом и нервным перенапряжением, а также приводит в норму работу сердечной мышцы. Отвар из листьев гуми помогает при простудных заболеваниях, лихорадке. При радикулите и ревматизме помогут компрессы и примочки, приготовленные из сырья данного растения.

Тем людям, которые применяют ягоды растения в качестве природного лекарственного средства, необходимо соблюдать дозировку. Дело в том, что активные элементы в больших количествах и ускорение обменных процессов в организме способны вызывать обратное действие и нанести человеку вред.

 

Информация для вас:

Как вырастить гуми у себя на даче — популярные сорта, выращивание, посадка и уход

 

Применение в кулинарии

 

Конечно, для получения максимальной пользы ягоды этого кустарника рекомендовано есть в свежем виде. Однако плоды подходят и для заготовки на зиму. Их заготавливают в виде компотов, варенья, джема, сиропа, применяют как начинку для выпечки и кондитерских изделий.

Еще из них делают сладко-кислые соусы к мясу. Очень часто встретить ягоды гуми можно в азиатской кухне — корейской, японской, китайской, для приготовления экзотических соусов, гарниров и напитков.

1. Можно использовать в качестве начинки для пирогов, кексов, маффинов и другой выпечки. Просто нарежьте ягоды на маленькие кусочки и добавьте в тесто перед выпеканием.

2. Подходят для приготовления кисло-сладкого соуса. Просто размягчите ягоды гумми на медленном огне вместе с водой, сахаром и уксусом, и добавьте другие ингредиенты по вкусу.

3. Хорошо сочетаются с алкогольными и безалкогольными коктейлями. Добавьте ягоды в блендер вместе с другими ингредиентами и смешайте до однородной консистенции.

4. Могут быть отличным дополнением к фруктовому салату. Просто нарежьте свежие фрукты, добавьте гуми для большего вкуса и красочности.

5. Можно использовать в качестве ингредиента для приготовления разнообразных десертов, таких как желе, пудинги и муссы. Просто растворите ягоды гумми в жидкости и добавьте другие ингредиенты по вкусу.

6. Подходят для украшения тортов, кексов и других десертов. Вы можете использовать их как декоративные элементы, размещая их на верхней поверхности десерта или на боковых стенках торта.

7. Вы можете приготовить домашнюю жевательную конфету из гуми, используя желатин, сахар и другие ингредиенты. Просто растворите ягоды гуми в жидкости, добавьте желатин и сахар, залейте смесь в формы для конфет.

Это только некоторые идеи, что можно приготовить из ягод гуми. Будьте креативны и экспериментируйте с различными рецептами, чтобы создать уникальные и вкусные блюда!

 

Сладкий соус из гуми для десертов

 

Готовый соус можно подавать к десертам, пирогам или использовать, как начинку для кексов или маффинов.

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — ягод
• 1/4 стакана — воды
• 1/4 стакана — сахара
• 1 чайная ложка — кукурузного крахмала

 

Как приготовить:

 

1. В маленькой кастрюле смешайте ягоды гумми, воду и сахар. Поставьте на средний огонь, перемешивайте, пока сахар не растворится.
2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, продолжайте готовить, пока ягоды гумми не размягчатся (около 5-7 минут).
3. В отдельной миске разведите крахмал в воде, добавьте в кастрюлю с ягодами.
4. Перемешайте и продолжайте готовить, пока соус не загустеет (еще примерно 2-3 минуты).
5. Снимите кастрюлю с огня, остудите до комнатной температуры. Если соус получился неоднородным, вы можете пропустить его через сито или блендер, чтобы получить более гладкую текстуру.
6. Перелейте в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до использования.

 

Приятного аппетита!

 

Китайский кисло-сладкий соус для мяса

 

Готовый китайскийкисло-сладкий соус идеально подходит для мясных блюд, таких как жареная курица или свинина. Просто обжарьте мясо на сковороде, затем добавьте соус, перемешайте, чтобы мясо было хорошо покрыто соусом.

Готовьте на среднем огне, помешивая, пока соус не прогреется. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и кунжутом по желанию.

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — ягод
• 1/2 стакана — воды
• 1/4 стакана — рисового уксуса
• 1/4 стакана — кетчупа
• 1/4 стакана — коричневого сахара
• 2 ст. ложки — крахмала
• 1 ст. ложка — соевого соуса
• 1 ч. ложка — молотого имбиря
• 1 ч. ложка — чесночного порошка
• 1/4 ч. ложки — красного перца (по желанию)
• 1/4 ч. ложки — соли

 

Как приготовить:

 

1. В маленькой кастрюле смешайте ягоды с водой. Поставьте на средний огонь, перемешивайте, варите 5-7 минут пока ягоды не станут мягкими.
2. Добавьте рисовый уксус, кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, молотый имбирь, чесночный порошок, красный перец (если используете) и соль. Перемешайте и доведите смесь до кипения.
3. В отдельной миске разведите крахмал с водой. Добавьте крахмал в кастрюлю с ягодами и продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет (еще примерно 2-3 минуты).
4. Снимите кастрюлю с огня и остудите соус до комнатной температуры.
5. Перелейте соус в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

 

Сбор и заготовка ягод

 

Что касается урожая, то его собирают, начиная с середины июля. Созревание плодов происходит неравномерно. Это занимает 2-3 недели. Когда плоды уже спелые, их легко снять с ветвей. С одного куста можно снять до 20 килограммов. Но это является рекордом.

Некоторые растения дают не более полутора килограммов — это зависит от условий произрастания, а также от возраста растения (плодоношение кустов начинается только с четырехлетнего возраста). Свежие ягоды едят в качестве десерта. После сбора с куста их можно хранить не более недели в прохладном месте.

Чтобы плоды сохранили максимум полезных свойств, их нужно правильно собирать и заготавливать. Заготовка включает несколько способов.

 

Сушка

 

Для того, чтобы высушить ягоды гуми, нужно их тщательно вымыть. Далее плоды освобождают от лишней влаги. Для этого их, например, можно разложить на полотенце. После этого ягоды гуми рассыпают тонким слоем на чистых поддонах и оставляют под навесом.

Верхний слой будет постепенно высыхать. Для равномерной сушки ягоды перемешивают. После сушки плоды рекомендовано хранить в коробках. Предварительно коробки выстилают бумагой. Также хранение осуществляют в закрытых стеклянных банках. В помещении должно быть сухо и темно.

 

Заморозка

 

Перед заморозкой ягоды промывают и высушивают. Потом плоды отправляют в морозильную камеру с температурой в минус 19 градусов, выложив их на поддоны. В этом случае ягоды станут ледяными. На следующем этапе их размещают в прозрачных пакетах и удаляют воздух. Хранение допускается только в морозильной камере.

 

Варенье

 

Варенье из ягод гуми получается очень вкусным и полезным. Особенно важно есть его в сезон простудных заболеваний и гриппа.

 

Вам понадобится:

 

• По 1 кг. – спелых плодов и сахара
• 1 стакан – чистой воды

 

Как приготовить:

 

1. Каждая хозяйка придерживается своего метода приготовления. Но наиболее вкусным получается варенье, если ягоды предварительно залить сиропом из воды и сахара, и оставить на ночь.
2. После этого их проваривают несколько минут (буквально 2-3) после закипания и снова оставляют на ночь.
3. Следующая варка станет последней. На этом заключительном этапе проварите 7-8 минут после закипания, разлейте по стерильным банкам.
4. Закатайте стерильными крышками, оставьте в перевернутом виде под толстым одеялом до полного остывания.

 

Приятного аппетита!

 

Компот

 

Сделать компот из ягод гуми очень легко. Процесс включает стандартные этапы – стерилизация банок, бланшировку, закатку.  А лимонная кислота нужна для улучшения консервации.

 

Вам понадобится:

 

• 250 гр. – сахара
• 0,5 литра – холодной воды
• 1 кг. – спелых ягод
• 2 гр. – лимонной кислоты

 

Как приготовить:

 

1. Ягоды необходимо перебрать, помыть и бланшировать 2 минуты, дать стечь воде, затем уложить в стерилизованные сухие банки и залить профильтрованным сахарным сиропом температурой примерно 90°С.
2. Банки прикрывают крышками и пастеризуют при такой же температуре 10-15 минут, в зависимости от объема банок. После этого их укупоривают, переворачивают вверх дном и дают остыть.

 

Приятного аппетита!

 

Вред и противопоказания

 

Крайне редко можно встретить растение, которое бы не имело противопоказаний. Поэтому противопоказания имеются и у лоха многоцветкового. Основной запрет на употребление ягод гуми связан с личной непереносимостью продукта.

Кроме того, нужно помнить, что перенасыщение витаминами также вредит организму. Поэтому употреблять ягоды нужно в умеренном количестве.

Особенно это касается заботливых родителей, которые летом желают максимально насытить своих детей разнообразными дарами природы. Здесь важно не переусердствовать.

Продукт ограничивают в приеме при сахарном диабете, так как последствия могут быть неблагоприятными.

Ягоды гуми могут навредить при язвах желудка, 12-перстной кишки, при воспалении слизистой желудка. Поэтому при наличии данных заболеваний нужно сначала получить консультацию врача.

Очень важно употреблять только качественные плоды, соблюдать необходимые условия для их хранения. Тогда они принесут организму только пользу.