Сушеный кизил — польза, применение и рецепты

Кизил — это вкусные и полезные ягоды, богатые витаминами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию общего здоровья.

Сушеный кизил является удобным способом сохранения их полезных свойств на долгое время. В этой статье мы рассмотрим процесс сушки кизила, предложим различные способы его использования в кулинарии и народной медицине.

А также будут указаны противопоказания и рекомендации по употреблению сушеного кизила. Далее мы рассмотрим полезные свойства сушеного кизила и его влияние на организм.

 

Как выглядит

 

Сушеный кизил (дёрен) – это маленькие сухие ягоды темно-красного цвета. Хотя цвет сушеных плодов зависит от его сорта и степени созревания, выглядят аппетитно.

Они немного морщинистые, имеют вытянутую и овальную форму. Размер сушеных ягод может быть около 1-2 сантиметров.

 

Как отличить от подделки

 

Сушеный кизил является вкусным и полезным продуктом, богатым важными для здоровья веществами. Однако на рынке существует много поддельных сушеных ягод, которые изготавливаются из определенных сортов томатов черри.

Фальшивый кизил содержит больше простых углеводов и не обладает таким же количеством витаминов и минералов, как оригинальный кизил. Поэтому при покупке сушеного кизила важно быть бдительным.

Определить, является ли продукт сушеной ягодой кизила или вялеными помидорами, часто оказывается сложно при первом взгляде. Некоторые производители на этикетках указывают наличие черри, томатов или помидоров в составе или названии продукта.

Однако наиболее достоверный способ — пощупать упаковку. Оригинальный кизил имеет одну крупную и вытянутую косточку, напоминающую финиковую.

Ответственные производители стараются не удалять ее, чтобы доказать подлинность продукта. Также можно уточнить в магазине или на рынке, можно ли попробовать продукт.

По вкусу разницу заметить не так сложно. Поддельные ягоды имеют более сладкий вкус, так как они предварительно вымачиваются в сиропе.

Текстура поддельных ягод также может быть сахаристой, с небольшими крупинками и характерным томатным послевкусием. Также стоит обратить внимание, есть ли внутри продукта томатные семена.

 

Какой на вкус

 

Независимо от цвета, этот сухофрукт имеет интенсивный кисло-сладкий вкус с нотками терпкости.

 

Химический состав и калорийность

 

Пищевая ценность и калорийность на 100 граммов:

• Калории — около 251 ккал
• Углеводы — 49 гр.
• Белки — около 3 гр.
• Жиры — 0 гр.
• Пищевые волокна — около 8 гр.

 

Витамины и минералы:

• Витамин C — около 225 мг
• Витамин РР — около 0,83 мг
• Железо — 20,6 мг
• Калий — около 1815 мг
• Кальций — около 280 мг
• Магний — около 132 мг
• Натрий – около 160 мг.
• Фосфор – около 170 мг.

 

Полезные свойства

 

Сушеный кизил является незаменимым продуктом в холодное время года, когда организм испытывает недостаток полезных веществ, а также в сезон простуд. Он обладает иммуностимулирующим, общеукрепляющим и тонизирующим действием.

В сушеном кизиле содержится большое количество витамина C, что особенно актуально для поддержания иммунной системы и профилактики простудных заболеваний. Этот показатель даже превосходит содержание витамина C в рябине и лимоне.

Употребление сушеного кизила способствует улучшению пищеварения, стимулирует аппетит, помогает нормализовать обмен веществ и снизить проявления изжоги.

Фитонциды, присутствующие в ягодах кизила, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что позволяет организму эффективно бороться с инфекциями.

Этот сухофрукт содержит пектины, которые способствуют выводу токсинов и тяжелых металлов из организма.

Кизил регулирует жировой обмен, что делает его эффективным при борьбе с избыточным весом.

Он полезен при анемии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

 

Для женщин

 

Сушеный кизил является полезным продуктом для женщин:

1. Сушеные ягоды богаты витаминами и минералами, они помогают укрепить иммунную систему и общее здоровье женщины.
2. Потребление сушеных плодов может снизить болевые ощущения, связанные с менструацией, облегчая дискомфорт.
3. Некоторые исследования показывают, что кизил может повысить женское либидо.
4. Кизил содержит полезные соединения, такие как антиоксиданты, флавоноиды и полифенолы, которые помогают защитить организм от инфекций и воспалительных процессов.
5. Употребление сушеного кизила позволяет женщинам вести активный образ жизни, получать множество преимуществ для своего здоровья.

 

Для беременных

 

Во время беременности сушеный кизил может быть полезным питательным продуктом для организма беременной женщины и развивающегося плода.

4. Ягоды содержат калий, который помогает организму избавляться от излишков жидкости и поддерживать нормальный сердечный ритм, что особенно важно во время беременности.
5. Сушеный кизил содержит полезные компоненты, которые помогают восстановить нормальный жировой обмен. Это может способствовать снижению набора лишнего веса, что является важным аспектом для здоровья и комфорта беременной женщины.
6. Кизил богат железом, что помогает снизить риск развития анемии у матери и плода. Адекватный уровень железа в организме особенно важен для поддержания нормального кроветворения и достаточного поступления кислорода к плоду.
7. Употребление этого сухофрукта может улучшить пищеварение и аппетит у беременных женщин. Поможет справиться с проявлениями изжоги, облегчая дискомфорт при этом состоянии.

 

Для мужчин

 

Сушеный или вяленый кизил может быть полезным пищевым продуктом для поддержания силы, выносливости и половой функции у мужчин.

1. Красные ягоды кизила содержат питательные вещества, которые могут увеличить энергию и способность к физическим нагрузкам. Они могут помочь справиться с усталостью, повысить работоспособность и выносливость.
2. Сушеный или вяленый кизил известен своей способностью усиливать половое влечение и улучшить половую функцию у мужчин.
3. Плоды кизила полезны в борьбе с простатитом, воспалительным заболеванием предстательной железы у мужчин. Они содержат антиоксиданты и другие активные вещества, которые могут помочь снизить воспаление и поддержать мужское здоровье.
4. Сушеный или вяленый кизил может помочь организму выводить накопившиеся вредные вещества, особенно при работе на вредных производствах или при сильных физических нагрузках.
5. Отвары из сушеных или вяленых плодов могут быть полезны для восстановления организма после напряженного рабочего дня.

 

Для детей

 

Сушеный и вяленый кизил полезен для малышей по нескольким причинам.

1. Красные плоды способствуют нормальному росту и развитию костей у малышей. Они содержат важные питательные вещества, такие как кальций и витамин С, которые необходимы для здоровых костей.
2. Кизил может помочь улучшить состояние кишечной микрофлоры у малышей. Он содержит пребиотики, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике и поддерживают здоровье пищеварительной системы.
3. Сушеный кизил помогает укрепить иммунитет малышей. Они содержат витамин С и другие антиоксиданты, которые способствуют защите от инфекций и болезней.

Однако при введении новых продуктов в рацион малышей важно соблюдать осторожность и постепенно вводить их в небольших количествах.

Красные плоды можно использовать в компотах, фруктовых салатах, добавлять в молочные блюда. Дети также любят кисели, джемы и желе, приготовленные из этих плодов.

 

При сахарном диабете

 

Сушеный кизил полезен для людей, страдающих сахарным диабетом. Он обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови. Ягоды могут служить заменой сладостей, которые диабетики должны ограничивать в своем рационе.

Они также могут заменить и искусственные сахарозаменители, не всегда полезные для организма. Кизил содержит фруктозу, глюкозу, кислоты, дубильные и красящие вещества, флавоноиды и эфирные масла.

Эти компоненты помогают снизить уровень глюкозы в крови и усиливают функции поджелудочной железы. Именно поэтому кизил включен в список лекарственных препаратов для диабетиков.

 

При похудении

 

Сушеный и вяленый кизил могут оказывать положительное влияние на жировой обмен в организме и помочь в снижении веса. Это связано с их способностью улучшать и усиливать обменные процессы. Однако не существует специальных диет или рекомендаций относительно потребления кизила в контексте сброса лишних килограммов.

Важно помнить, что при потреблении этих сушеных плодов следует соблюдать разумные пределы. Рекомендуется съедать не больше одного стакана в сутки. Умеренное потребление важно для достижения желаемых результатов в снижении веса.

Сухие ягоды особенно полезны в первой половине дня, так как могут способствовать улучшению метаболических процессов. Однако употребление их поздним вечером или ближе к ночи может вызывать нарушение сна.

 

Как правильно есть

 

Сушеный кизил можно употреблять как самостоятельное лакомство или добавлять его в различные блюда.

1. Сушеный кизил имеет сладко-кислый вкус и приятную текстуру. Вы можете просто использовать в качестве перекуса вместе с другими сухофруктами и орехами.
2. Посыпайте немного сушеного кизила на свою порцию овсянки или мюсли, чтобы придать им дополнительный вкус и питательность.
3. Добавьте сухофрукт без косточки в печенье, кексы, маффины или другую выпечку. Он придаст им приятную кислинку и текстуру.
4. Вы можете нарезать сушеный кизил на небольшие кусочки и использовать его в салатах. Он добавит интересную нотку вкуса и цвета.
5. Подходит для приготовления настоек, компотов, джемов и варенья.
6. Сушеный кизил можно использовать для приготовления соусов и маринадов для мяса, птицы или рыбы. Он добавит особый вкус и аромат вашим блюдам.

 

Применение в народной медицине

 

Полезный настой

 

Для приготовления настоя из кизила необходимо взять 10 грамм сушеных ягод и залить их стаканом кипятка. Затем оставляем настаиваться в течение 30 минут, после чего процеживаем отвар и употребляем его по мере необходимости.

Этот настой особенно полезен при сахарном диабете, так как такой способ приготовления сохраняет максимальное количество питательных веществ. Рекомендуется употреблять его вместо чая, в перерывах между приемами пищи, по 250 миллилитров.

 

Как приготовить отвар

 

1. Для приготовления отвара можно взять столовую ложку сухих ягод, залить их 200 миллилитрами воды, затем прокипятить. После этого даем отвару настояться в течение 2 часов и употребляем его три раза в день перед едой, по 50-100 миллилитров.

Важно отметить, что чем дольше продолжается термическая обработка, тем меньше полезных свойств сохраняется в приготовленном напитке. Поэтому рекомендуется не перегревать отвар.

2. Кроме того, отвар из сушеных плодов и листьев кизила хорошо помогает при расстройствах желудка. Для этого берут две столовые ложки ягод и листьев растения, проваривают их в течение 10 минут в 250 миллилитрах воды, затем настаивают отвар в течение 9 часов и принимают по 100 миллилитров три раза в день.

 

Как и сколько хранить

 

Для сохранения качества сушеного кизила рекомендуется следовать некоторым рекомендациям:

1. Сушеный кизил лучше всего хранить в сухом и прохладном месте, чтобы предотвратить попадание влаги, которая может вызвать появление плесени.
2. Храните сухофрукт в непрозрачной упаковке или контейнере, чтобы защитить его от прямого солнечного света. Ультрафиолетовые лучи могут негативно повлиять на качество и питательные свойства продукта.
3. Переложите сушеный кизил в плотно закрывающийся контейнер или пакет с замком, чтобы предотвратить доступ воздуха. Это поможет сохранить его свежесть и избежать поглощения влаги.
4. Сушеный кизил может поглощать запахи из окружающей среды, поэтому старайтесь хранить его отдельно от продуктов с интенсивным ароматом.
5. Сушеный кизил имеет ограниченный срок годности — до 2х лет. Проверяйте указанную на упаковке дату и употребляйте продукт до ее истечения, чтобы гарантировать свежесть и качество.

 

Вред и противопоказания

 

При употреблении кизила некоторые люди могут столкнуться с некоторыми противопоказаниями и побочными эффектами.

1. Большое количество кизила может вызвать обострение язвы желудка из-за его высокого содержания кислот. Людям с язвенной болезнью, а также с повышенной кислотностью желудка рекомендуется ограничивать потребление сухого кизила.
2. Из-за своего закрепляющего эффекта ягоды могут вызывать проблемы у людей с запорами. Они могут усилить симптомы и затруднить прохождение пищи через кишечник.
3. Кизил обладает тонизирующим эффектом, поэтому людям с повышенной возбудимостью, тревожностью и детям до 6 лет не рекомендуется употреблять его в больших количествах. Это может привести к эмоциональному перевозбуждению и возникновению бессонницы.

 

Когда собирать кизил для сушки

 

Кизил для сушки рекомендуется собирать, когда ягоды достигают своей зрелости и имеют оптимальную консистенцию и содержание питательных веществ. Обычно самое подходящее время сбора кизила для сушки — это конец лета или начало осени, когда ягоды полностью созревают.

 

Визуальные признаки зрелости:

1. Зрелые ягоды обычно имеют ярко-красный цвет. Они равномерно окрашены, не иметь зеленых или желтых пятен. Цвет кожицы ягод может слегка варьироваться в зависимости от сорта.
2. Они должны быть не слишком мягкими, легко отделяться от стебля. Если ягоды твердые, они могут быть недозрелыми и не достигнут оптимального качества при сушке.
3. Спелые плоды должны иметь кисло-сладкий, терпкий, немного вяжущий вкус. Попробуйте несколько ягод, чтобы точно убедиться, что они полностью созрели.

 

Как сушить

 

Если у вас есть свежий кизил и хочется сохранить его до зимы, наиболее надежным способом является сушка. Существует множество способов консервации этих ягод, но только сушка сохраняет все их полезные свойства, поскольку при этом не используются высокие температуры, которые могут разрушить большую часть питательных веществ.

 

В электросушилке

 

Самым простым и правильным способом сушить кизил является использование электросушилки. Для сушки в сушилке следует использовать только целые свежие ягоды.

Перед сушкой плоды следует просмотреть, удалить листья, если они присутствуют. Затем хорошо промыть, расположить на вафельном полотенце и дать им высохнуть. Подготовленные ягоды следует разложить в контейнеры сушилки в один слой, оставляя небольшое расстояние между ними.

На первом этапе сушки сушилку следует установить на 60 градусов, сушить в течение 5-6 часов, а затем продолжить сушку при 50 градусах, пока они не будут полностью готовы. Важно периодически перемешивать ягоды в течение всего процесса сушки, хотя бы раз в 2-3 часа.

 

В духовке

 

Если у вас нет сушилки, можно использовать духовку для сушки кизила. Процесс сушки в духовке практически не отличается от сушки в электросушилке.

1. Промойте ягоды и хорошо просушите на полотенце. Расположите в один слой на противне.
2. Разогрейте духовку до 60 градусов. Сушите ягоды в течение 5-7 часов, Затем повысьте температуру до 70-75 градусов и продолжайте сушку до полной готовности. Время от времени переворачивая противень и помешивая ягоды.

Важно держать дверцу духовки открытой во время сушки, чтобы предотвратить пересушивание или подгорание ягод.