Паслен черный — польза, применение и рецепты

Паслён чёрный — это неоднозначное растение, которое вызывает как интерес, так и опасения у садоводов и любителей лекарственных трав. Будучи представителем семейства Паслёновых, он известен своими маленькими чёрными ягодами, которые могут быть как полезными, так и ядовитыми в зависимости от степени зрелости.

В этой статье мы рассмотрим основные характеристики паслёна чёрного, его пользу, возможный вред, особенности заготовки, варианты использования плодов.

 

Описание и характеристика

 

Паслён чёрный (лат. Solanum nigrum) — это травянистое растение, которое может достигать высоты до 50-70 см. Стебли прямостоячие, ветвистые, покрыты мелкими ворсинками. Листья продолговатые, тёмно-зелёные, с гладкими или слегка зубчатыми краями.

Цветы мелкие, белые или слегка фиолетовые, собраны в небольшие соцветия. Плоды — небольшие ягоды диаметром около 5-10 мм, которые в зрелом состоянии приобретают чёрный или тёмно-фиолетовый цвет.

Паслён чёрный распространён по всему миру, встречается как дикорастущее растение в Европе, Азии, Африке и Америке. Он неприхотлив, может произрастать на самых разных почвах, включая бедные и каменистые участки. Растение предпочитает солнечные места, но может расти и в полутени.

 

Ядовитый он или нет?

 

Паслён чёрный — растение неоднозначное, так как его плоды могут быть как безопасными, так и ядовитыми в зависимости от стадии зрелости. Незрелые зелёные ягоды и некоторые части растения, включая стебли и листья, содержат соланин — токсичное вещество, которое может вызвать отравление.

Симптомы отравления включают головную боль, тошноту, рвоту, диарею и проблемы с дыханием. Однако полностью созревшие ягоды (чёрного или тёмно-фиолетового цвета) считаются безопасными для употребления и даже используются в кулинарии и народной медицине.

Важно: паслён чёрный следует использовать с осторожностью, особенно если вы не уверены в его зрелости. Также стоит избегать употребления растения маленькими детьми и беременными женщинами, так как их организм может быть более чувствителен к токсинам.

 

Химический состав и калорийность

 

Ягоды паслёна чёрного обладают богатым химическим составом, что делает их ценными как с точки зрения питания, так и медицины.

В их составе содержатся различные биологически активные вещества:

Алкалоиды. Среди них наиболее известен соланин — токсичное вещество, которое присутствует в незрелых плодах. Однако в зрелых ягодах его концентрация значительно снижается до безопасного уровня.

Флавоноиды. Эти вещества обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, укрепляют стенки сосудов и защищают клетки от повреждений.

Органические кислоты. В ягодах содержатся яблочная и лимонная кислота, которые стимулируют обмен веществ и способствуют пищеварению.

Витамины. Особенно высоко содержание витамина C (аскорбиновая кислота), который укрепляет иммунитет, а также провитамина A (каротиноидов), полезного для зрения и кожи.

Микроэлементы. Ягоды паслёна богаты калием, магнием, железом, кальцием, которые необходимы для поддержания нормальной работы сердца, нервной системы и костной ткани.

Сахара. В зрелых ягодах содержатся натуральные сахара (глюкоза и фруктоза), которые придают плодам приятный сладковатый вкус.

Пектины. Эти вещества способствуют выведению токсинов и нормализации работы кишечника.

 

Калорийность ягод паслёна чёрного невысока и составляет около 42-45 ккал на 100 грамм. Это делает их подходящими для употребления в рамках низкокалорийной диеты.

 

Полезные свойства

 

1. Плоды и листья паслёна чёрного издавна использовались в народной медицине. Растение содержит множество полезных веществ: алкалоиды, флавоноиды, органические кислоты и витамины, в частности, витамин C и каротиноиды.
2. Противовоспалительное действие. Настои и отвары из листьев и плодов паслёна применяются для лечения кожных заболеваний, воспалений слизистых оболочек и ран.
3. Обезболивающее действие. В народной медицине плоды используют для облегчения боли при ревматизме, невралгии и головных болях.
4. Мочегонное средство. Паслён помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что может быть полезно при отёчности и заболеваниях почек.
5. Успокаивающее действие. Растение оказывает мягкое седативное действие, помогает при бессоннице и нервных расстройствах.
6. Антибактериальные свойства. Некоторые компоненты паслёна обладают выраженной антимикробной активностью, что делает его полезным при лечении инфекционных заболеваний.

Важно отметить, что польза паслёна чёрного проявляется только при правильном использовании, так как незрелые ягоды и некоторые части растения могут быть токсичными.

Вред и противопоказания

 

1. Паслён чёрный относится к числу растений, содержащих токсичные вещества — соланин и другие алкалоиды, которые могут быть опасны для человека. Особенно это касается незрелых плодов, которые содержат высокие концентрации соланина.
2. Употребление незрелых ягод или неправильное использование частей растения может привести к отравлению. Симптомы включают тошноту, рвоту, головокружение, боль в животе и проблемы с дыханием.
3. У некоторых людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость паслёна, что приводит к аллергическим реакциям, таким как сыпь, зуд или отёки.
4. Из-за своего токсического потенциала, паслён чёрный не рекомендуется употреблять беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям.

Перед использованием паслёна чёрного в лечебных целях или для приготовления пищи рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по фитотерапии.

Сбор и переработка урожая

 

Ягоды паслёна чёрного собирают в конце лета — начале осени, когда они полностью созреют и приобретут чёрный цвет,  так как только полностью созревшие плоды безопасны для использования.

 

Основные правила заготовки:

Сбор ягод. Ягоды собирают только тогда, когда они полностью созрели и приобрели чёрный цвет. Незрелые зелёные плоды содержат высокий уровень соланина и могут быть опасны.

Сушка. Для длительного хранения ягоды можно сушить. Сушку проводят в проветриваемом помещении или в сушилке при температуре не выше 40°C.

Заморозка. Ещё один способ хранения — заморозка. Перед заморозкой ягоды следует промыть и обсушить.

Заготовка листьев и стеблей проводится до начала цветения растения. Их сушат в тени и используют для приготовления настоев и отваров.

Хранение. Сухие ягоды хранят в тёмном прохладном месте в герметичных контейнерах. Замороженные плоды можно хранить в морозильной камере до года.

 

Что из него можно сделать

 

Паслён чёрный можно использовать в кулинарии и народной медицине при условии соблюдения мер предосторожности. Зрелые плоды — это основное сырьё для приготовления различных блюд и препаратов.

Варенье и джемы. Зрелые ягоды используются для приготовления варенья, джемов и сиропов. Варенье из паслёна по вкусу напоминает черничное, обладает приятной кислинкой.

Отвары и настои (рецепты ниже). В народной медицине отвары из ягод и листьев паслёна применяются для лечения воспалений, болей, проблем с кожей. Настои помогают при бессоннице и нервных расстройствах.

Соки. Из зрелых ягод можно выжимать сок, который обладает легким слабительным и мочегонным эффектом.

Начинки для выпечки. Ягоды паслёна можно использовать в качестве начинки для пирогов, вареников и других десертов. В сочетании с сахаром и другими фруктами они придают блюдам необычный вкус.

Лечебные мази. Из листьев и стеблей растения готовят мази и компрессы для лечения кожных заболеваний, ран и ожогов.

Хозяйкам на заметку:

Заготовка ягод санбери на зиму — 7 лучших рецептов

Применение в народной медицине

 

Паслён чёрный издавна используется в народной медицине благодаря своим лечебным свойствам. Основное внимание уделяется его противовоспалительным, обезболивающим и мочегонным эффектам. В народной медицине используют как плоды, так и листья, стебли и цветы.

Лечение кожных заболеваний. Ягоды паслёна применяют наружно для лечения экземы, псориаза, фурункулов и других кожных воспалений. Из свежих ягод делают компрессы или мази. Также используют настои из листьев для обработки ран и язв.

Противовоспалительное и обезболивающее средство. Настои и отвары из плодов и листьев паслёна применяют для снятия болей при ревматизме, невралгии и головных болях. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, паслён помогает при болях в суставах и мышцах.

Мочегонное действие. Паслён чёрный обладает мягким мочегонным действием, что помогает при отёках и заболеваниях почек. Отвар из ягод или листьев способствует выведению лишней жидкости из организма и нормализует работу почек.

Успокаивающее средство. Настои из плодов или листьев паслёна применяют как мягкое седативное средство при нервных расстройствах, бессоннице и повышенной тревожности. Растение помогает снять напряжение и улучшить качество сна.

Средство от простуды. Благодаря высокому содержанию витамина C, ягоды паслёна используются для укрепления иммунитета и лечения простудных заболеваний. Настои и отвары помогают снизить температуру, уменьшить воспаление и ускорить выздоровление.

Лечение желудочно-кишечных заболеваний. В народной медицине паслён применяют при гастритах, язвах и других проблемах ЖКТ. Настои из ягод способствуют заживлению слизистой оболочки и нормализации пищеварения.

Противоглистное средство. В некоторых регионах паслён используют для борьбы с кишечными паразитами. Настои из ягод или листьев помогают избавиться от глистов и других паразитов.

 

Рецепты отвара и настоя паслёна чёрного

 

Эти средства обладают противовоспалительными, обезболивающими, мочегонными и успокаивающими свойствами. Ниже приведены проверенные рецепты, которые можно использовать для различных целей.

 

Настой из плодов

 

Этот настой обладает успокаивающими и мочегонными свойствами, помогает при бессоннице, нервных расстройствах и отёках.

 

Вам понадобится:

• Сухие или свежие ягоды паслёна чёрного — 1 ст. ложка.
• Кипяток — 1 стакан (250 мл).

 

Как приготовить:

1. Залейте ягоды кипятком.
2. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 2-3 часов (можно использовать термос для лучшего настаивания).
3. Процедите настой через марлю или сито.

 

Применение:

1. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.
2. Курс приёма обычно составляет 7-10 дней.

Примечание: Настой нельзя хранить более суток, поэтому его рекомендуется готовить ежедневно.

 

Отвар из плодов

 

Отвар из ягод паслёна применяется для лечения воспалительных заболеваний, проблем с желудочно-кишечным трактом, а также для местного применения при кожных заболеваниях и ранах.

 

Вам понадобится:

• Сухие или свежие ягоды паслёна чёрного — 2 ст. ложки.
• Вода — 1 стакан (250 мл).

 

Как приготовить:

1. Поместите ягоды в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Варите на слабом огне 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Процедите отвар через марлю.

 

Применение:

1. Для внутреннего приёма: по 1 столовой ложке 2-3 раза в день.
2. Для наружного использования (при кожных заболеваниях): смочите марлю в отваре и прикладывайте к воспалённым участкам кожи или ранам 2-3 раза в день.

Примечание: Срок хранения отвара в холодильнике — не более 2 суток. Перед применением слегка подогреть.

 

Настой из листьев

 

Настой из листьев паслёна обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Его можно использовать для полоскания при воспалениях ротовой полости, а также для компрессов при кожных воспалениях.

 

Вам понадобится:

• Сухие или свежие листья паслёна — 1 чайная ложка.
• Кипяток — 1 стакан (250 мл).

 

Как приготовить:

1. Залейте листья кипятком и накройте крышкой.
2. Настаивайте 1-1,5 часа. Процедите настой через марлю.

 

Применение:

1.  Для полоскания рта и горла: полоскать 2-3 раза в день тёплым настоем.
2.  Для компрессов: смочите ткань в настое и прикладывайте к воспалённым местам на коже на 15-20 минут.

Примечание: Настой из листьев следует использовать свежим, хранение не рекомендуется.

 

Отвар из листьев и стеблей

 

Этот отвар применяется в основном для наружного использования при кожных заболеваниях (дерматиты, фурункулы, экзема) и при лечении гнойных ран.

 

Вам понадобится:

• Сухие листья и стебли паслёна — 2 ст. ложки.
• Вода — 1,5 стакана (300 мл).

 

Как приготовить:

1. Поместите листья и стебли в кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут.
3. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.  Процедите отвар.

 

Применение:

1. Для компрессов: смочите марлю в отваре и прикладывайте к больным участкам кожи 2-3 раза в день.
2. Для промывания ран: используйте отвар в тёплом виде для обработки ран 1-2 раза в день.

Примечание: Отвар из листьев и стеблей можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Перед применением подогреть до тёплого состояния.

Важные предупреждения!

Паслён чёрный содержит токсичные вещества, особенно в незрелых плодах и зелёных частях растения, поэтому необходимо строго соблюдать дозировку при приготовлении отваров и настоев.

Не рекомендуется использовать паслён чёрный в лечении без предварительной консультации с врачом, особенно если речь идёт о приёме внутрь.Средства на основе паслёна не подходят для детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями печени и почек.

Посадка

 

Паслён чёрный — неприхотливое растение, которое может расти в различных условиях, но для лучшего результата нужно соблюдать несколько рекомендаций.

Выбор места: Для посадки паслёна лучше всего подойдут солнечные участки или места с лёгкой полутенью. Растение предпочитает богатую, хорошо дренированную почву, но может расти и на бедных почвах. Важно избегать мест с застоем воды, так как паслён не переносит избыточной влажности.

Подготовка почвы: Перед посадкой рекомендуют перекопать участок, внести органические удобрения, такие как перегной или компост. Это улучшит структуру почвы, обеспечит растение всеми необходимыми питательными веществами.

Посев семян: Семена паслёна можно высеивать либо прямо в открытый грунт весной (после того как минует угроза заморозков), либо выращивать рассаду.

Посев в грунт: семена высевают на глубину 1-1,5 см, затем почву поливают.

Выращивание рассады: семена высевают в контейнеры в марте-апреле. Когда появятся 2-3 настоящих листа, рассаду пикируют и пересаживают в открытый грунт в мае-июне.

Расстояние между растениями: Паслён чёрный имеет разветвлённую форму куста, поэтому рекомендуется оставлять расстояние 30-40 см между растениями, чтобы они не затеняли друг друга.

 

Уход

 

Паслён чёрный не требует особого ухода, но для получения хорошего урожая и крепких растений стоит соблюдать несколько простых правил.

Полив: Паслён устойчив к засухе, но для хорошего роста и плодоношения лучше поддерживать умеренную влажность грунта. Поливать растение нужно по мере высыхания верхнего слоя почвы, избегая застоя воды.

Подкормка: Паслён хорошо отзывается на удобрения. В период активного роста (весна и начало лета) рекомендуется вносить органические удобрения, такие как компост или перегной. В середине лета можно использовать комплексные минеральные удобрения с содержанием фосфора и калия для стимуляции плодоношения.

Прополка и рыхление: Регулярная прополка помогает избавиться от сорняков, которые могут конкурировать с паслёном за питание и влагу. Также полезно периодически рыхлить почву вокруг растений, чтобы улучшить доступ воздуха к корням.

Обрезка: Паслён чёрный не нуждается в регулярной обрезке, но если растение сильно разрастается или появляются повреждённые побеги, их можно удалить для улучшения циркуляции воздуха и уменьшения риска болезней.

 

Болезни и вредители

 

Хотя паслён чёрный относительно устойчив к большинству болезней и вредителей, при неблагоприятных условиях он может подвергаться следующим проблемам:

Фитофтороз: Это грибковое заболевание, которое поражает листья и стебли, вызывая их почернение и гибель. Основной причиной фитофтороза является высокая влажность. Для профилактики следует избегать избыточного полива и обеспечить хорошую вентиляцию растений. В случае заражения можно использовать медьсодержащие фунгициды.

Тля: Тля питается соками растения, вызывая скручивание и деформацию листьев. Для борьбы с тлёй используют инсектициды или народные средства, такие как мыльный раствор или настой чеснока.

Паутинный клещ: Этот вредитель высасывает сок из листьев, что приводит к их пожелтению и опадению. Паутинного клеща можно заметить по характерной паутине на нижней стороне листьев. Для борьбы используют акарициды или настой луковой шелухи.

Белокрылка: Белокрылка откладывает яйца на листьях, что приводит к их пожелтению и засыханию. Для борьбы с белокрылкой используют специальные инсектициды, а также можно установить липкие ловушки.

Гнили: Избыточная влага и плохая циркуляция воздуха могут привести к появлению корневых и стеблевых гнилей. Для профилактики следует соблюдать режим полива и избегать переувлажнения почвы.